甲基睾酮是人工合成的雄性激素，通常用于新孵化的鱼苗的性别逆转。然而，食用动物中微量的甲基睾酮残留会危害消费者的健康。中国水产科学研究院东海水产研究所水产品质量安全与加工研究室张璇助理研究员在海水鱼质量安全风险评估与监控技术研究创新团队的指导下，结合质检中心长期检测和研究工作，探索出了一种测定水产品中微量甲基睾酮残留量的检测方法。

该方法具有检测速度快、灵敏度高、成本低、应用范围广等特点。方法前处理采用液-液萃取技术，成本低，步骤简单；最低检测浓度为0.4µg/kg，方法灵敏度高于现有国家标准和已报道的文献；方法准确度高（86.4-104.6%），可应用于检测鱼、虾、蟹、贝、牛蛙等各类水产品中的甲基睾酮残留。目前该方法及相关分析数据发表在国际期刊《Microchemical Journal》（JCR一区，2022年影响因子5.304）。该方法的建立，可以为水产品风险评估和质量安全监管提供技术支撑。

（加工室 张璇）